মাশরুমের স্যুপ

ফারজানা ওয়াহিদ

মাশরুম বলতে আমরা বুঝি ব্যঙ্গের ছাতা। কিন্তু এই ছাতা যে খাওয়া ও যায় এটা অনেকেই জানেন না। মাশরুম দিয়ে এখন বিভিন্ন ধরণের রেসিপি তৈরি করা হয়। শুধু এখন অতিথিদের চমকে দেওয়ার পালা। তাই আজকে মাশরুমের স্যুপ বিকেলের নাস্তা হিসাবে তৈরি করা যাক। পুষ্টিতে ভরা এ মাশরুম স্যুপ খেতে খুবই সুস্বাদু।

উপকরণঃ

১। তাজা মাশরুম   ২০০ গ্রাম

২। ডিম    ২টি

৩। কর্নফ্লাওয়ার     ১/৪ কাপ

৪। লবণ    ১ চা চামচ

৫। সিরকা    ১ চা চামচ

৬। সয়াসস    ১ চা চামচ

৭। পেঁয়াজ কুচি    ২ টে. চামচ

৮। কাঁচামরিচ কুচি ৪টি

৯। টেস্টিং সল্ট    ১/৪ চা চামচ

১০। গোল মরিচের গুঁড়া   ১/৪ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি :

প্রথমে মাশরুম কুচি করে নিতে হবে।  সসপ্যান/পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ কুচি ও মাশরুম কুচি এবং লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। সব উপকরণ নরম হয়ে গেলে তাতে সয়াসস দিতে হবে। এরপর পাত্রে ৮ কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে ফুটাতে হবে।  ১ কাপ ঠাণ্ডা পানিতে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে স্যুপের মধ্যে ঢেলে চামচ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। তারপর ডিমের সাদা অংশ কাঁটা চামচ দিয়ে ফেটে, ফুটে ওঠা স্যুপের মধ্যে মেশাতে হবে। সবশেষে টেস্টিং সল্ট মিশিয়ে নামাতে হবে।পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার মাশরুমের স্যুপ।

প্রতিক্ষণ/এডমি/এফজে